Peperoni ripieni di tofu e olive nere

Ingredienti: IMG_2848
• 4 peperoni rossi
• 150g di tofu
• 150g di olive nere denocciolate
• 1 cipolla rossa
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di salsa di soia
pepe

Preparazione:
Mondate la cipolla e tagliate la calotta dei peperoni, ma conservatela perché poi la utilizzerete come coperchio del peperone ripieno.  Nel mixer frullate le olive con il tofu, la cipolla, la salsa di soia.  Aggiustate con il pepe  e riempite i peperoni. Adagiateli su una teglia e cuocete per circa 45 minuti in forno a 200 gradi.

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