Gnocchi di barbabietola (Valle d’Aosta)

Ingredienti per 4 persone:
800gr di patate rosse
2 barbabietole
150 gr di farina di grano duro integrale
150 gr di farina di grano saraceno

In pochi passi
1) Lavare le patate e la barbabietola
2) Cottura al vapore per almeno 20 minuti
3) Schiacciate le patate su una spianatoia infarinata
4) Passare la barbabietola al tritaverdura
5) Impastare incorporando tutti gli ingredienti
6) con l’impasto preparare dei cannoncini e tagliarli ogni 2 cm circa
7) sistemarli su una spianatoia infarinati tenendoli distanti
8) lasciarli riposare per almeno 20 minuti
9) cuocere in abbondante acqua salata
10)Scolateli appena vengono a galla

Ricetta tratta da:  LA MIA CUCINA ITALIANA di Marco Bianchi

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