Scaloppine di Vitello con Pere e Pecorino

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

Fettine di Vitello (armeno 2 a testa)
1 Pera (preferibilmente Williams)
Un po di farina 00
Vinoa
Salvia
Pecorino
Burro 30gr
Sale

PREPARAZIONE
Mentre passate la carne nella farina, fate fondere il burro in padella con un po di foglie di salvia. Rosolate la carne da entrambi i lati 3/4 minuti in totale. Arzate la fiamma al massimo versate il vino e fate sfumare.  Aggiungete la pera che avrete lavato, sbucciato e tagliato a dadini …  lasciate cuocere per altro 3/4 minuti. Aggiungete un pizzico di sale.
Spegnete il fuoco e aggiungere i pecorino a scaglie direttamente nel piatto.

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