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Risotto arancia e taleggio

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oppure sfogliare questo iIMG_2879mportante, per me, libro

INGREDIANTI (4 persone oppure meno se ingorde)

360 gr di Riso (io preferisco l’integrale)
3 Arance
300 gr di Taleggio
Brodo qb
Olio d’Oliva qb
Sale e Pepe qb

PREPARAZIONE
Scaldare in una padella un filo d’olio, aggiungere il riso e tostare bene
Aggiungere il brodo come un normale risotto e cuocere.
A metà cottura aggiungere il succo delle arance (tenete da parte la buccia grattugiata)
e andiamo avanti con la cottura.
Una volta a risotto pronto , sale, pepe e mantechiamo con il taleggio che avremo tagliato a cubetti e
un altro filo d’olio. Lasciare riposare e impiattare con sopra la buccia d’arancia grattugiata.

Salmone in salsa d’arancia

INGREDIENTI (x 2 persone):
2 Filetti di salmone da 150 gr
Erba cipollina
1 Arancia
1 Cucchiaio d’aceto balsamico
3 Cucchiai d’olio d’oliva
Sale q.b

Tagliate l’arancia a metà e spremetene una parte, al succo unite l’aceto balsamico, olio e sale. Mescolate e tenete da una parte. Mettete una la padella a riscaldare, quando è calda aggiungete 2 cucchiai d’olio ..
adagiatevi i filetti (dalla parte dove c’era la pelle). Fate cuocere per 8-10 minuti. Dopo 2 minuti circa abbassate il fuoco. Se volete proprio fare i “Ruggiati”” della situazione fate cuocere solo ed esclusivamente da una parte, in questo modo è che il lato del pesce contro la padella risulta bello croccante, l’altro invece resta quasi crudo. Io l’ho cotto un pò anche dall’altra parte.
Finita la cottura adagiate sul piatto di portata e accompagnatelo dalla salsa precedentemente rpeparata