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Veg-Feijoada ovvero Fagiolata Incipollata

Un supercontorno IMG_2868ma anche un completo secondo, ricco della Vitamina E contenuta nei legumi in genere e del selenio che abbonda nelle cipolle e nell’aglio. Vediamo a cosa servono in particolare Selenio e Vitamina E: Il primo previene l’ipertensione, le anemie, molti tipi di tumori e, grazie al suo potere anti-radicali liberi, è un ottimo anti-invecchiamento. La vitamina E previene l’arteriosclerosi oltre a migliorare l’efficenza del nostro sistema immunitario. A questo aggiungiamo la Vitamina C che troviamo nei peperoni:

INGREDIENTI: Sempre per 3/4 persone ma dipende dalla fame
150gr Fagioli Rossi IMG_2869
150gr Fagioli Borlotti
2 Cipolle Rosse
1 Cipolla Bianca 2 Peperoni Rossi
5 Cucchiai di Olio Extravergine Olive
1 Cucchiaio di Cumino
1 Cucchiaio di origano
1 Cucchiaio di Aglio secco in polvere
1 Cucchiaio di Paprika Dolce
2 Peperoncini piccanti secchi
500ml di Salsa di pomodoro 1 Cucchiaio di zucchero integrale di canna
Sale qb

Preparato tutto ?

Per prima cosa tritate finemente le cipolle e i peperoni e fateli saltare in padella con l’olio.
Salate e proseguiamo la cottura per 15 minuti circa. Passati i 15 minuti aggiungiamo la salsa di pomodoro e il cucchiaino di zucchero. Aggiungiamo anche i fagioli e tutti gli odori. Proseguiamo la cottura per altri 30 minuti circa. Alla fine sbricioliamo i peperoncini piccanti.

FONTE: Le ricette dei Magnifici 20

Sformato di avocado e sgombro

Sono tanti i nutraceuticIMG_2795i presenti in questo sfizioso secondo piatto, ma vorrei attirare la vostra attenzione sull’avocado che, malgrado sia un frutto, in cucina viene considerato come un grasso. Infatti è ricco di grassi insaturi Omega-3 e linoleico. Contiene inoltre fitonutrienti, tra cui potenti antiossidanti, capaci, secondo alcune ricerche americane, di allontanare e ridurre l’insorgenza di tumori della bocca. Ricco anche di Vitamina E ed E, aiuta a mantenere la nostra pelle giovane e sana,  Dalle ultime ricerche è emersa anche la sua capacità di tenere a bada l’assorbimento del glucosio: è quindi un alleato per i diabIMG_2796etici.

Come al solito consiglio l’acquisto del libro di MARCO BIANCHI   Le ricette dei magnifici 20 dove troverete a pagina 84 gli ingredienti e le cotture per questo piatto.
Io non sono un cuoco e quindi se ci riesco io potete riuscirvi tutti a fare questi piatti.

Saluti

Riso alle Noci

Un ottimo primo piatto, completo di fibre e vitamine e non solo visto che le protagoniste di IMG_2784questa ricetta sono le noci , amiche del cuore e ormai consigliate da tanti cardiologi come coadiuvanti delle terapie, grazie all acido grasso “buono” alfa-linoleico, un Omega-3  Inoltre aiutano a fissare il calcio nelle ossa e contengono, oltre al ferro, magnesio, rame, zinco, fosforo e calcio, vitamine del gruppo B ed E e l’arginino, un aminoacido utilizzato dalle nostre cellule per contrastare i fenomeni dell’arteriosclerosi.

Per gli ingredienti e le modalità di cottura vi consiglio di acquistare il libro  Le Ricette dei magnifici 20 di Marco Bianchi – Ricetta a pagina 68